名廚江振誠宣佈引退！RAW迎來最終章節《The Last Dance 最後的圓舞曲》，餐廳未來將成為孵化廚藝職人的平台

資料日期：2024/07/30

享譽國際的台灣明星主廚江振誠（Andre Chiang），今天（7／29）在自家餐廳 RAW 召開國際記者會，並丟出重磅消息—宣布引退。餐廳將迎來最終一季菜單《The Last Dance 最後的圓舞曲》，未來則會成為孵化廚藝職人的平台，繼續為台灣餐飲盡一份心力。 江振誠在2014年回到台灣創建RAW，並在開幕前夕舉辦「台灣味論壇」，開啟了台灣味的料理革命與台灣的高端餐飲時代。RAW獲得亞洲50大餐廳《終身成就獎》殊榮，在台灣餐飲界享有盛名。 今年是RAW創立10週年，江振誠在記者會上除了宣告新菜單《The Last Dance 最後的圓舞曲》將登場外，也拋出震撼彈，預告即將退休，RAW也將在年底12月31日劃上句點，未來將改為國際餐飲學校，繼續為台灣培養新一代的廚藝職人。 江振誠表示，自己從主廚轉變為導師的角色，希望能夠以自己的經驗來培養更多年輕的廚師,讓他們有機會在台灣發光發熱。RAW未來將成為一個孵化新世代廚藝職人的平台,繼續為台灣餐飲注入新的活力。 這對台灣餐飲界無疑是一大震撼,RAW的結束意味著台灣高端餐飲時代的落幕。不過,江振誠的引退也代表著他將把更多心力放在培養新一代的廚師,為台灣餐飲業注入新的動力。相信在江振誠的帶領下,RAW未來轉型後,仍將繼續為台灣餐飲業貢獻心力。

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